Poivre
HISTORIQUE
ET
DESCRIPTION
Le poivre ou Piper nigrum est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées.
La culture du poivrier est originaire de la côte Ouest de l’Inde, dans l’État du Kérala, et a gagné d’autres pays d’Asie du Sud-Est, Madagascar.
Au Moyen Âge, ils furent utilisés comme monnaie d’échange tant ils étaient rares.
Le poivre produit, selon le stade de sa récolte et le type de sa préparation, le poivre vert, noir, rouge, blanc ou gris.
Madagascar a dans ses terroirs sa propre poivre dénommée Piper borbonense ou Voatsiperifery.
PROPRIETES/VERTUS
Le poivre a des vertus stimulantes et antiseptiques sur les systèmes digestif et circulatoire.
Le poivre augmente la sécrétion de suc pancréatique, ce qui lui confère une action digestive sur les hydrates de carbone et les graisses.
Il lutte même contre les nausées, les ballonnements, les flatulences, le manque d’appétit et la constipation.
PARTIE UTILISEE
Les baies
FORMES
Brut
Poudre