Le gingembre est une espèce de plantes originaire d’Asie, plus particulièrement d’Inde. Il est connu pour ses rhizomes qui sont utilisés comme condiment mais également pour ses vertus thérapeutiques .
Le Gingembre est une grande plante originaire, aux fleurs très colorées et aux rhizomes aromatiques. La partie aérienne du gingembre peut atteindre jusqu’à 1m50 de hauteur et présente des feuilles alternes et lancéolées, odorantes. Le rhizome est horizontal et charnu.
Le gingembre a été introduit en Afrique orientale dès le VIIIe siècle par les portugais. Ce n’est qu’au XVIe siècle que sa présence à Madagascar a été cité.
La culture du gingembre est actuellement très répandue dans la côte Est de Madagascar.