Pili-pili

HISTORIQUE
ET
DESCRIPTION

Le pili-pili est une variété de piment rouge africain, antillais et américain, de petite taille et fort piquant de l’espèce Capsicum frutescens. Il est également connu sous le nom de: piri-piri, langue d’oiseau, jindungo,
maguita-tuá-tuá, ndongo,nedungo.
C’est un piment d’une forme allongée. De couleur verte au début, le fruit vire au rouge quand il atteint sa maturité.

A Madagascar, il est appelé Pilokely pour désigner surtout sa petite taille avec un fort piquant qui peut atteindre les 8 points de Scoville. Le piment est une espèce adaptée aux conditions climatiques de la côte Est de Madagascar. L’intérêt principal de la culture du piment est sa capacité à produire toute l’année.

A Madagascar, de nombreux efforts sont entrepris pour dynamiser la filière.
Pour sa part, Siaka Madagasikara octroie des formations sur la cutlure, le traitement et le stockage du pili-pili.

PROPRIETES/VERTUS

Au-delà de son goût épicé, le piment pili-pili possède des vertus médicinales incontestables.

Le Pili-pili facilite la digestion.
Il a un effet fluidifiant des mucus et permet ainsi de lutter contre la bronchite.

Le Pili-pili, par la capsaïcine qu’il contient, permet de lutter contre la douleur causée par l’arthrite, le rhumatisme, le lumbago, etc.… lorsqu’elle est appliquée sur la peau de la zone touchée.

Une consommation modérée de piment aiderait à lutter contre l’ulcère de l’estomac en augmentant la sécrétion du mucus gastrique protecteur de la muqueuse de l’estomac.

Une consommation régulière de piment rouge réduirait de 26% de la mortalité cardiovasculaire.

PARTIE UTILISEE

Les fruits

FORMES

Poudre 
Brut
Frais en saumure