Gingembre
HISTORIQUE
ET
DESCRIPTION
Le gingembre est une espèce de plantes originaire d’Asie, plus particulièrement d’Inde. Il est connu pour ses rhizomes qui sont utilisés comme condiment mais également pour ses vertus thérapeutiques.
Le Gingembre est une grande plante originaire, aux fleurs très colorées et aux rhizomes aromatiques. La partie aérienne du gingembre peut atteindre jusqu’à 1m50 de hauteur et présente des feuilles alternes et lancéolées, odorantes. Le rhizome est horizontal et charnu.
Le gingembre a été introduit en Afrique orientale dès le VIIIe siècle par les portugais. Ce n’est qu’au XVIe siècle que sa présence à Madagascar a été cité.
La culture du gingembre est actuellement très répandue dans la côte Est de Madagascar.
PROPRIETES/VERTUS
Le gingembre est consommé depuis de nombreuses années pour ses propriétés antiémétiques. Il est notamment connu pour soulager les nausées et les vomissements.
Le gingembre aurait aussi des propriétés sur la digestion. Cette épice améliore et accélère la digestion.
Il dispose de fortes propriétés antioxydants.
Associé avec du miel, à Madagascar, le gingembre est utilisé comme expectorant.
Outre ses bienfaits sur la santé, le gingembre est très connu pour ses vertus aphrodisiaques.
En préparation culinaires, le gingembre s’utilise de diverses façons : Que ce soit en marinades, en sauce, en bouillon, le gingembre a une place importante dans nos plats.
PARTIE UTILISEE
FORMES
Poudre
Lamelle seché