Curcuma
HISTORIQUE
ET
DESCRIPTION
Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace de la famille des Zingibéracées originaire du sud ou sud-est asiatique. Ses larges feuilles, oblongues ou elliptiques, lancéolées, sont alternées et réparties en deux rangées.
Ses fleurs sont stériles, mais le bouturage spontané des rhizomes permet la propagation.
Le curcuma est cultivé dans le littoral Est de Madagascar. Elle est parfois confondu avec le gingembre.
PROPRIETES/VERTUS
Le curcuma doit sa couleur jaune d’or à son composant « les curcuminoïdes ».
Cette épice a des vertus antioxydants et un anti-inflammatoire très puissant.
Cette épice est efficace pour traiter les troubles digestifs.
Le curcuma s’utilise plus souvent en poudre. Il donne une belle couleur safranée et un parfum doux et agréable aux plats.
PARTIE UTILISEE
FORMES
Poudre
Lamelle seché